Холестерин
В чем его вред
В научных кругах преобладает мнение, что высокий уровень холестерина в крови непосредственно способствует закупориванию артерий и тем самым ведет к инфарктам карда и инсультам. Среди жителей тех самых стран, где в среднем содержание холестерина в крови невелико, ишемическая болезнь сердца встречается редко.
Откуда берется холестерин в крови
Нашу кровь снабжает холестерином пища двух видов: уже содержащаяся холестерин и та, в которую входят насыщенные жиры, - это в основном жиры животного происхождения.
Образованию в крови высокого уровня холестерина способствуют четыре группы пищевых продуктов:
- содержание холестерина очень велико в яичных желтках и субпродуктах (печени, почках);
- очень много насыщенных жиров и очень много холе¬стерина в говядине, баранине, свинине и мясных полу-фабрикатах;
- много насыщенных жиров во всех молочных продуктах, кроме обезжиренных, в частности, много молочного жира в сливках и сметане.
- кокосовое масло, пальмовое масло и продукты, в которые входят растительные масла, подвергшиеся отвердению или гидрогенизации, содержат много насыщенных жиров.
Что же делать
Вообще-то не ставьте своей целью произвести перемены в питании так быстро. Ведь если нездоровые привычки складываются в течение всей жизни, то можно подождать год - другой, чтобы постепенно отучиться от них.
Поставьте перед собой задачу постепенно отказаться от пищи животного происхождения и приучить себя к растительной пище. Может быть, придется заняться поисками новых рецептов, но в результате вы сбережете не только деньги, но и здоровье! Что конкретно нужно делать?
•Ограничьте потребление яичных желтков до трех в неделю.
• Печень и другие субпродукты ешьте не чаще одного раза в месяц.
• Ешьте меньше таких продуктов, как конченая колбаса, сосиски, или откажитесь от них совсем.
•Меньше ешьте мяса (вместо красного мяса несколько раз в неделю готовьте богатые белками овощные блюда, рыбу, курицу или индейку).
•Меньше ешьте сыра (выбирайте сыры, сделанные из не¬цельного молока, и творог с пониженным содержанием жира).
•Меньше пейте цельного молока (переключайтесь сначала на молоко пониженной жирности, а когда привыкнете к его вкусу, переходите на обезжиренное молоко).
•Меньше сливок и сметаны.
•Старайтесь не есть сливочное масло (перейдите на какой-нибудь диетический маргарин).
•Меньше пользуйтесь твердыми жирами (читайте этикетки на всех переработанных продуктах). Не покупайте продукт, если среди жировых компонентов на его этикетке в числе первых стоит гидрогенизированное или отвержденное масло. Что касается, например, маргаринов, то лучше те, на которых в качестве первого компонента указано жидкое растительное масло.
Избегайте насыщенных жиров:
Сала (лярда) I
Мясного жира Сливочного масла. в Гидрогенизированного сливочного и растительного масел 9 Вытопленного из мяса жира Отвержденных растительных масел